Filet de sandre aux légumes

Les ingrédients pour :

160 g. de filet de sandre
50 g. d'échalotes
3 cl de vin blanc
180 g. de courgette
180 g. de carotte
Farine
Huile d'olive
1 poireau
80 g. de champignons
8 cl de crème liquide
Cerfeuil
une olive noire




Préparation pour :

1/ Enlever la peau du filet de sandre, fariner, saler, poivrer.

2/ Couper les légumes (courgette et carottes) en julienne. Les faire suer avec l'échalote et
déglacer au vin blanc. Ajouter un filet d'huile d'olive.

3/ Mettre en cuisson le filet de sandre en ajoutant du jus de citron.

4/ Émincer les champignons. Couper les tomates et les olives en dés, et les ajouter à vos légumes en cuisson pendant 10 min à feu vif. Une fois le poisson cuit, ajouter la crème.

5/ Dressage
Dresser tout autour de l'assiette votre julienne de légumes.
Ajouter la sauce au centre. Placer dessus le filet de poisson et parsemer de ciboulette hachée.
Décorer d'une olive noire.

merci ça à l'air super bon

que c'est bon le sandre,