tout d'abord il faut vidé les écrevisses, pour cela rien de plus simple, a l aide d'un torchon prenez la en bloquant ses pinces puis saisir l’écaille centrale du battoir de queue faire un demis tour (peu importe le sens) et tirer délicatement. A ce moment la vous allez voir suivre le long boyau central. une fois celui ci retiré votre écrevisse est vidée et prête à cuire.
Ingrédients (4 personnes):
1 vingtaine d’écrevisses vivantes
huile d’olive
1/2 litre de bon vin blanc sec
1/2 verre de whisky
Persil frais
1 boite 140g de double concentré de tomates
1 sel au piment d’espelette
Préparation:
Faites revenir dans une poêle à l’huile d’olives les écrevisses vivantes et vidées jusqu’à ce qu’elles deviennent rouges.
Versez alors dessus 1/2 verre de vin blanc et le whisky puis flambez.
Mouillez avec le reste du vin blanc, saler, saupoudrez de persil haché menu et versez le concentré de tomates .
Bien remuer, attention ne cuisez pas trop longtemps les écrevisses, vous prendriez le risque qu’elles se vident.
Servir à la sortie du feu
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Dim 26 Aoû 2012 - 20:09
